( القرصان: أمل الجهيمي ( كتاب النخبة
تعتبر القرصانية من الظواهر التي تاريخها يمتد لقرون عديدة، وقد كتبت عنها العديد من الكتب والروايات، ولكن كتاب النخبة للمؤلفة أمل الجهيمي يعتبر واحدًا من أهم الأعمال التي تناولت هذا الموضوع بشكل مميز وشيق.
أصل القرصان: كتاب النخبة
في بداية الكتاب، يقدم الجهيمي للقارئ تاريخًا موجزًا لأصل القرصان، حيث يُظهر كيف أن القرصنة لم تكن في الأصل ممارسة إجرامية، بل كانت وسيلة للبقاء على قيد الحياة لبعض الأفراد في مواجهة الظروف القاسية على البحر.
مكونات القرصان: كتاب النخبة
للمرق:
- 1-2 بصل مقطع صغيرًا
- 1-1/4 كأس لحم هبر مقطع صغيرًا
- 1 كأس طماط مطحون
- ملعقة صلصة طماط
- ملعقة بهارات مشكلة
- 4 أعواد دارسين
- ملح
- 2 ليمون أسود
للخضار:
- جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- كأس فاصوليا مقطعة صغيرة
- 2 قرن فلفل حار
- 3 عروق باذنجان مقطعة نصفين
- 3 باذنجان مقطعة صغيرة ومنقوعة في الماء
اختياري:
قرعة أمريكية صغيرة مقطعة صغيرة
للكشنة:
- 3-4 بصلات مقطعة صغيرًا
- نصف إصبع زبدة صغير
- ملعقة بهارات مشكلة
طريقة تحضير القرصان: كتاب النخبة
- نقوم بتسخين المرق ونضيف إليه البصل ونقلبه جيدًا.
- ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يتغير لونه.
- نضيف الطماط المطحون وصلصة الطماط والبهارات المشكلة ونستمر في التقليب.
- إذا بدأت المكونات تتسبك، نضيف الماء والملح والدارسين والليمون الأسود ونتركها على النار لمدة ساعة.
- نضيف الفاصوليا والجزر والفلفل وعروق الباذنجان ونتركها مع المرق لمدة ثلث ساعة حتى تنضج الجميع.
- خلال ذلك، نقوم بتحضير الكشنة: نسخن الزبدة ونضيف إليها البصل ونضيف الملح. عندما يبدأ البصل بالتحمرار، نضيف البهارات ونرفعها عن النار.
- قبل نضج الخضار بـ 10 دقائق، نضيف الباذنجان والفرع الأمريكي (إذا تم استخدامه)، حيث لا يحتاج الباذنجان وقتًا طويلًا للطهي.
طريقة تقديم القرصان : كتاب النخبة
نقسم القرصان إلى كسر صغيرة ونضعها في طبق عميق.
نرش قليلًا من الكشنة على القرصان.
نصب المرق (اللحم والخضار) بالمغرفة فوق القرصان، مع مراعاة أن يكون المرق حارًا جدًا بعد رفعه عن النار.
نكرر هذه العملية بالتناوب بين القرصان والكشنة حتى ننتهي من المكونات.
نضع ملعقة من بهارات المشكلة على الوجه ونغطيه قليلاً.
بعد ذلك، نحرك القرصان بحذر وحرص ثم نغرف منه في الأطباق ونقدمه بالعافية.
ملحوظات:
يمكن غلي اللحم مسبقًا لمدة ساعة في ماء مملح ومعجون الطماطم والكمون قبل تحضير القرصان لإعطائه نكهة أعمق.
يمكن إضافة أو إزالة الخضار الاختيارية حسب الرغبة والمكونات المتاحة.
يمكنك أيضًا رش القرصان بمرق اللحم بعد استخدام اللحم في الوصفة، إذا كنت تفضل ذلك.
إذا كنت ترغب في تحضير القرصان بدون لحم، يمكن استخدام الدجاج أو المأكول
يمكن تناولها بجانب القرصان: كتاب النخبة
لكن يبقى السؤال: هل يمكن تناول القرصان بجانب كتاب النخبة؟ يُظهر الكتاب كيف أن القرصان قد تطور مع مرور الزمن وأصبح له دور آخر في العالم البحري. فقد أصبحوا في بعض الأحيان حلقة وصل بين العالم البحري التقليدي والعالم الحديث، حيث يمكنهم توفير الحماية والأمان في المناطق البحرية الخطرة.
فوائد القرصان : كتاب النخبة
تعليقات
إرسال تعليق